芸術的な一皿をいただく / ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション（恵比寿）

水曜日担当　ミサちゃん　
代官山在勤
香港カフェ蜜香　店主
料理人


東京には世界的に活躍するシェフのお店が沢山有ります。

ポールボキューズ、アランデュカス、ミッシェルトロワグロ、そしてジョエルロブション

今日はその中でも、都内では珍しい、一軒家レストランとして名高い恵比寿のロブションをご紹介いたします。

とはいえ、“一軒家”もとい、“伯爵邸”と言った感じです(゜-゜)






この中は３階建て、

各階で違う演出のレストランになってます。

一階は「ラ　ターブル　ドゥ　ジョエル・ロブション」
モダンフレンチをリーズナブルなコースや、アラカルトでカジュアルに楽しめるお店

二階は「ガストロノミー　ジョエル・ロブション」
ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中でも、最高峰のブランドとして世界で初めて登場したガストロノミー

三階は「ジョエル・ロブション　サロン」
個室で優雅にジョエル・ロブションのお料理を楽しめるお店

小市民なわたくしめは、まだ一階しかお伺いした事が無く。。。

いつかは二階へお伺いしたいと思ってます(゜-゜)

建物内の白く美しい螺旋階段を上る日はいつになることやら。。。あれはきっと選ばれし者が上がるのだと、ぼんやり横眼で見ながら、一階の「ターブル　ドゥ　ジョエル・ロブション」へ。。

店内はシックなパープルを基調とした内装

モダンでとても素敵なのです

そしてお料理もとても素敵！

ロブション氏の得意とする「真空調理」を取り入れた料理や、素晴らしい盛り付けの一皿一皿


アミューズは人参のムース　とても層が美しい。。上はオレンジのエスプーマ
間のカンパリのソースがアクセント


前菜　いんげんとフォアグラのミモザ風
とにかく美しくてため息が出ますね(>_<)　そして美味しい！　グリーンのソースは「わさび」
近年、フレンチでは日本食材がとても流行っています。柚子、味噌、シソ、和わさび

これらを食べ慣れた私達にとっても、フレンチでいただくと、また更なる驚きが有り、食とは本当に魅力あるものだと改めて思います。


メインは羊のロースト

網脂で包まれた肉も美味しかった！エピスがとても良い具合に効いていて香りも豊かです。
添えてあるナスのピュレも私の大好物　これが有ると永遠パンがいただけます。。キケン。。


デザートはデコポン ジュレシトロネルとムースフロマージュ

フリーズドライのフルーツを最後にふりかけます

デコポンの香りが口いっぱいに広がりました！フリーズドライフルーツの合わさる食感も面白いです。

あぁ。。食べきってしまいました。。。
素敵なコースは最後が近づくと、（もう、この至福も終わりなのだ。。）と、だんだん寂しくなります。。

フレンチレストランにおいて、サーヴィスもかなり重要視されますが、
恵比寿のジョエルロブションには2012年に行われたサーヴィスの技量の世界一を決める「クープ・ジョエルジュ・バティスト」サーヴィス世界コンクールで優勝された　プルミエ メートル ドテルの 宮崎さんがいらっしゃいます。


素敵なサーヴィス！素晴らしい料理！この豪邸に住みつきたい。。と思いながら、私は夢見心地で帰りました。。。



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ラ ターブル ドゥ　ジョエル・ロブション

東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内

03-5424-1338（受付時間 10:00～22:00）

ランチ　11:30～14:00（L.O.）
ティー　14:00～16:00（L.O.) 16:30 close
ディナー18:00～21:30（L.O.）